Quando falamos em pastéis de feijão, podemos remeter-nos para várias localidades do nosso país, pois este é considerado o doce típico de várias regiões. Vejamos o exemplo de Torres Vedras e até mesmo o de Mangualde que está tão perto de nós. 

A verdade é que consoante o seu fabricante, este pastel adquire um sabor único que o permite ser facilmente distinguido entre os vários locais. Se a massa folhada é um elemento comum, o mesmo já não podemos dizer da amêndoa, que é por exemplo usada nos pastéis de feijão de Torres Vedras. 

Os pastéis de feijão de Viseu contam a combinação perfeita da massa folhada, do feijão branco, das gemas de ovo e de um ponto de açúcar preciso. Podemos dizer que é no recheio que está escondido o sabor autêntico deste pastel e será também o responsável pelo seu maior defeito. É que quem experimenta um, dificilmente não fica por aqui e come o segundo. Muitos dos turistas que visitam a cidade de Viseu, não deixam de experimentar esta iguaria e elogiá-la. É um excelente exemplo, de como a doceria conventual ainda continua a ser fabricada geração após geração e não deixa de agradar quem a experimenta pela primeira vez.